Jeg bagte i weekenden rugbrød af en opskrift fra Mayers Bageri. Jeg fik 2 store brød ud af det, og de blev så gode at jeg endnu engang må på den.
Jeg startede en ny surdej op i lørdags og den var klar til anvendelse i dag, så noget af dagen er gået med at sætte kerne og frø i blød. Derudover er surdejen blandet med noget af melet og skal stå et lunt sted i 24 timer.
Mange tænker nok at det er et stort nummer at gøre ud af det, men sagen er den at når man bage selv ved du hvad du putter i munden, sådan da. Derudover ligger jeg meget stor vægt på at råvarerne skal være i orden, derfor bruger jeg altid økologisk mel typer.
Det korn der er dyrket økologisk er ikke hurtigt voksende og ej heller dyrket på jord som er udpint. Det er for mig ikke nok at kornet er økologisk det skal helst også være stenkværnsformalet. Det giver et mere velsmagende brød, altså brød der virkelig smager af det det er bagt af, nemlig korn.

Vi har det, i vores familie, lidt svært med fordøjelsen, men efter at jeg er gået fuldt ind på at bage vores “daglige brød” selv, og det er vel at mærke ordentlige brød som er langtidshævet, har vi ikke nogen problemer med maverne. I lange tider troede jeg at jeg havde allergi over for stivelsen i korn, derfor holdt jeg mig langt væk fra alt der tilnærmelsesvis lignede kornprodukter. Det resulterede i at der var nogle vitaminer og mineraler jeg kom til at mangle. Jeg tabte blandt andet meget af mit hår og mit tandkød var betændt. Alt det er nu fortid og jeg spiser brød med en så stor appetit, at man skulle tro jeg er i besiddelse af et Labrador gen.

Den anden gode gevinst vi har fået er at vores sukker og slat indtag er væsentligt reduceret, samtidig med at vi få brød som smager himmelsk.

Jeg glæder mig til jeg har fået bagt brødene så vil jeg straks ligge billeder ind på bloggen. Måske det kan friste dig til også at starte bagningen op.

Husmoderens anbefaling: spis ordentlig mad af gode rendyrket råvarer, det lønner sig på sygdomskontoen.

Jeg anvender mel fra:
Fuglebjerggård (Hemmingstrupvej 8, 3200 Gribskov)
Mayer (kan købes i Kvickly)

Rigtig god appetit og arbejdsløst

I morgen er opgaverne:
strygning af tøj som er stinket med vand i dag
bagning af “nogle ordentlige brød”
Og så er der alt det sædvanlige